chore: Windows / Linux バックエンドビルドも CGO_ENABLED=1 を明示する

[KimMaru10]

背景

#46 で Intel Mac 向けバックエンドが CGO_ENABLED=0 でビルドされ go-sqlite3 が動かない問題を修正した際、macOS 向けビルドのみに CGO_ENABLED=1 を明示した。

Windows (`windows-latest`) と Linux (`ubuntu-latest`) の CI ジョブはネイティブビルドのため Go のデフォルトで CGO_ENABLED=1 になっている可能性が高いが、明示していないため将来 setup-go や ランナーのデフォルトが変わるとサイレントに同じ問題が再発する。

やること

`.github/workflows/release.yml` と `scripts/build-backend.sh` の Windows/Linux ビルドにも `CGO_ENABLED=1` を明示する。

• Windows: `windows-latest` ランナーには MinGW (gcc) が同梱されているのでネイティブビルドは可能
• Linux: `ubuntu-latest` ランナーには gcc が入っているのでネイティブビルドは可能
• Apple Silicon マシン上のローカルから Windows/Linux ターゲットをクロス CGO ビルドするには別途ツールチェーン (mingw-w64 / musl-gcc / zig など) が必要

関連

• fix: Intel Mac でバックエンドが起動できず「処理が予期せず終了しました」「起動に失敗しました」が連続表示される #46 (本件の発端)
• scripts/build-backend.sh
• .github/workflows/release.yml