feat(cli): selector de proveedor --source + wiring de Semantic Scholar al Forager

[complexluise]

Contexto. El PR #250 agregó SemanticScholarSource pero no se puede usar end-to-end: seed/enrich/chain/build hardcodean OpenAlexSource, y foraging/forager.py:494 importa openalex._work_to_row hardcodeado (el works_map que devuelve SemanticScholarSource.fetch_citing_batch_with_works tiene otro shape). Es el desbloqueante del soporte multi-proveedor.

DoD

• Flag/opción --source openalex|s2 (u equivalente) en los comandos que instancian una Source.
• Generalizar el punto _work_to_row hardcodeado del Forager para usar el mapeo del proveedor activo (no OpenAlex fijo).
• Default (OpenAlex) documentado; sin romper flujos actuales.
• ADR de superficie CLI (toca docs/API.md) antes de mergear.
• Tests: seed/chain con --source s2 (mockeado) end-to-end.

Refs: ADR 0042, PR #250, docs/Notas/25-multiproveedor-requerimientos.md.