feat(sources): DoajSource — DOAJ como primera fuente Sur-global

[complexluise]

Contexto. Primera fuente Sur-global (misión hispana). El probe (examples/multiproveedor-probe/) mostró que DOAJ tiene búsqueda JSON real en ES/PT, sin key para search; DOI parcial (~1/3). No tiene grafo de citas → rol sembrador/enriquecedor, no forrajeador.

DoD

• DoajSource implementa Source (seed por query; load si aplica).
• Mapeo DOAJ→schema con identidad DOI-first; fallback título+año cuando no hay DOI (ver issue de identidad sin DOI).
• Sin key para search; rate limit/backoff.
• Tests con MockTransport (sin red en CI).

Depende de el selector --source. Refs: docs/Notas/25-multiproveedor-requerimientos.md.