GitHub Projects の整備

## 背景・課題

Issue やPR の進捗管理を GitHub Projects で一元化する仕組みが未整備。

## やること

- [ ] Projects の運用方針を決める（組織単位 or リポジトリ単位）
- [ ] ボード構成を決める（カラム定義、自動化ルール等）
- [ ] docs にセットアップ手順を記載