新增 DoubleDQN 训练与评估脚本与配置文件，且更改了目录

[GODDDDD22311]

修改概述:
新增 configs/double_dqn.yaml：在基础 DQN 配置之上扩展 DoubleDQN 相关超参数（tau、update_target_every）。
新增 eval_doubledqn.py：加载 DoubleDQN.pt 进行评估，提供预处理流水线，并使用 RecordVideo 输出评估视频。
更改了代码的目录，层次更加清晰
实现功能
配置扩展
基于 _extends: ./dqn.yaml 继承基础配置，并新增/覆盖 tau: 0.005、update_target_every: 10000。
评估与视频录制
使用 CarRacing-v3（continuous=False，render_mode="rgb_array"），并通过 RecordVideo 将评估过程保存到指定目录。
评估时关闭探索（agent.epsilon = 0），按 episode seed 逐局运行，打印单局分数并输出平均分。
预处理链路：SkipFrame(skip=4) + GrayscaleObservation + ResizeObservation(84,84) + FrameStackObservation(stack_size=4)。
经过了什么样的测试?
本地评估验证：在存在 DoubleDQN.pt 的情况下运行 python eval_doubledqn.py，确认可正常输出每回合 score 与平均 score，并生成视频文件。
依赖说明：如启用 RecordVideo 录制视频，请确保环境已安装 moviepy（否则 Gymnasium 会报依赖缺失）。

运行效果

动图、视频、截图等