Fix docker build readme and shell

[inductor]

Docker pullのイメージ名が古いままだったのと、Linux上でbuildするとコンテナ内ユーザーのrootでファイルが書き換わってしまい、ホスト側で困ったのでそれを修正する対応を入れています。

本質的にはDockerイメージで実行ユーザーをnon-rootでやるべきなのですが、ちょっと根が深そうなのでshellの中できる範囲で対応を入れました。

macOSでの動作は確認できていない（手元にmacがない）ため、ご確認いただけると幸いです 🙏

[kmuto]

私は1 ContributorなのでDeveloper判断に委ねますが、
「dockerグループには入っているのでdocker起動はできるけれども、sudo権限はない」というケースの場合はどうするのしょう？