In aller Schnelle:

Zuerst im Ordner alle schule.js die Fächer durch auskommentieren // anpassen.
logo und favicon anpassen (favicon kann auch gelöscht werden)

Der Ordner alle kann auch umbenannt werden, dann aber auch den Verweis in index.htm oberhalb von alle ändern

Im Ordner htm die Datei navigation.htm leicht anpassen (rechtliche Verweise)

Copyrighthinweis auf gb@kkst.s.bw.schule.de 

Beim lokalen Testen mit Firefox gibt es zum Teil Security-Exceptions. Auf dem Server tuts aber !

Viel Glück !